卤料配方 12种常见香料怎么用 今天一次性告诉你 “附卤料配方”

作者:鲸鱼时间:2022-02-17 06:29:45来源: 新潮时尚网

大家好。我是王刚。本期我将向您介绍用法。

配料:茴香、丁香、肉桂、山奈酚、八角、草果、白扣、砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮

茴香:

非常普通的香料,

香气和去除鱼腥味,这通常在腌制蔬菜时使用。

丁香:

香味浓郁,有点麻,穿透力强,

因此,你不能放太多,你需要控制剂量

肉桂:

味道甜而微辣。

它可以增加香味。常见的肉桂可以分为

桶装肉桂,厚肉桂和薄肉桂。

同桂最优质的颜色是卡其色,

可以切碎使用,

常用于炖肉、烧鱼、卤水等。

尚奈:

又称三奈、三奈子、蒋莎、蒋莎;

它吃起来又甜又甜,起到开胃消食的作用。

八角形:

它尝起来很甜,有一种强烈而特殊的香味。

是卤料中必不可少的调味品,也用于制作五香粉。

也可用于炖、煮、腌、腌、泡。

曹果:

也是一种有苦味的中草药。

它是一种调味香料,可以增加菜肴的辣味

白色扣环:

也叫豆蔻和豆蔻仁,

作为调味品,可以去除异味。

它芳香四溢。

为盐水做必要的调料,

非常适合焖鸭、焖鸡。

砂仁:

中草药,行气调味,和胃健脾。

它辛辣,温暖,香气浓郁。

主要用于去腥增香。

芬芳的树叶:

非常普通的香料,

香味浓郁,主要是增香除异味,

同时具有防腐功能。

白芷:

味苦,味凉,微苦。

作为调味品,可以去除异味,增加香味。

同时还具有祛风解表、散寒止痛的作用。

除湿消肿排脓

甘草:

能起到去腥的作用,

盐水能给食物带来甜味和香味

陈皮:

也是药材,做卤水或者红烧肉的时候会放一些。

能消火祛湿,开胃去腥。

最后附上卤素配方

以2000克肥肠为例,也可以加入其他成分

八角、碎草果、肉桂、香叶、茴香、青椒和干辣椒

用法介绍完毕!

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